異國料理技藝及文化的習得：法國廚藝學校學習歷程探討

 
 
Speaker： 許嘉麟（中央研究院民族學研究所博士後研究）
Organizers： 中央研究院民族學研究所
Panelists： 法國廚藝學校在近十年間成為許多有志於投身法式料理或甜點事業的人學習技術的途徑。藉由對於廚藝學校在課程規劃上的分析，探討廚藝學校如何協助學生在有限的時間內盡可能的嫻熟法國料理或甜點所需要的技藝。並且也由這些學生在法國的學習和生活經驗了解他們除了技藝的學習外，如何加深自身對於法國飲食文化了解，進而分析在此情境下異文化的技藝學習。
Date： 2019 年 12 月 04 日（三）下午 12：00 至 下午 1：30
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Location： 中央研究院民族學研究所新館3樓2319室
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